Ove godine travanj je posebno poseban mjesec za one koji se vole opustiti uz malo 'biljnog osvježenja' (kako bi rekao Tai iz Cluelessa). Cijeli je mjesec 4/20, au čast ovog (relativno novog) praznika, Netflix je nedavno objavio novu kuharsku emisiju, s obratom: Kuhano s kanabisom.
Cooked With Cannabis je više-manje isto kao i većina drugih kuharskih natjecanja na koja ste navikli gledati. Postoje tri kuhara različitih profila, a svaki se natječe za osvajanje glavne nagrade od 10 000 dolara. Kako bi osvojili tu nagradu, moraju osmisliti obrok od tri slijeda temeljen na temi za komisiju od dva sudaca: pjevač i saucier Kelis, te profesionalni kuhar Leather Storrs; kao i rotirajući žiri slavnih sudaca, koji uključuje glumce, komičare, drag queens i glazbenike. Oh, i sve svoje kuhanje moraju prožeti travom, u nekom obliku.
Još prije pet ili šest godina ova se emisija mogla smatrati vrlo kontroverznom. Sve do 2012. rekreacijska marihuana bila je ilegalna diljem Sjedinjenih Država i smatrana je velikim tabuom. Sada se, međutim, razgovor mijenja: sada je marihuana potpuno legalna i dekriminalizirana u 11 država i Distriktu Kolumbija, a većina drugih država dopustila je prodaju medicinske marihuane ili je barem dekriminalizirala drogu. Samo u osam država ostaje potpuno nezakonit.
I, naravno, ne mijenjaju se samo zakoni: nacionalni sentiment oko upotrebe i uživanja u marihuani se mijenja, a sve više i više ljudi počinje eksperimentirati s tom supstancom i uživati u njoj. Kao rezultat toga, pojavljuje se više metoda (i to sofisticiranijih) konzumacije - uključujući sofisticiranije verzije onoga što je nekoć jednostavno bilo poznato kao "jestivo"."
Osuđivanje funkcionira na malo drugačiji način
Budući da je Cooked With Cannabis nešto više od pukog pravljenja ukusnog obroka, natjecatelje ne ocjenjuju samo po tome koliko im je hrana dobra. To je dio toga, a sposobnost spravljanja dobrog obroka svakako je preduvjet za ulazak u show, ali kada ste u sobi s još dva talentirana kuhara, to je više od toga.
Natjecatelji se ocjenjuju, kao u normalnom kuharskom showu, na temelju okusa i prezentacije. Također se ocjenjuje koliko se dobro drže teme epizode - ako je to epizoda o hrani u budućnosti, kako mogu povezati svoje jelo s njihovom vizijom budućnosti? Ako je to epizoda o globalnoj hrani, koliko dobro njihovo jelo predstavlja njihovu odabranu kulturu?
Na kraju, ali svakako ne najmanje važno, natjecatelji se ocjenjuju prema tome koliko su uspješni u stvaranju ugodnog cerebralnog iskustva za svoje goste. Imajte na umu da ta prosudba nije "koliko visoko nas hrana dovodi", jer se ne radi o tome tko može dati najviše puncha u svoje jelo. Riječ je o odabranom iskustvu. Previše može biti neugodno, a lako je pretjerati s namirnicama jer se marihuana prerađuje u jetri umjesto u plućima, pa je potrebno više vremena. Dio umjetnosti za ove kuhare je znati točno koliko će svaki slijed učiniti njihove goste, kada će biti pogodan i kakav će biti osjećaj.
Ovo ima puno više strategije nego što mislite, a neki kuhari to rješavaju na različite načine. Neki upakiraju sav "tripovski" udarac na početku i napune svoje prvo jelo THC-om (halucinogeni dio biljke, koji ljude "napuša"). Nakon toga, ostatak svojih tečajeva dodaju CBD-u (opuštajući dio biljke, koji čini da se ljudi osjećaju opušteno i ublažava tjeskobu), kako bi na neki način "kontrolirali" uzbuđenje. Drugi će polako povećavati oba u svakom jelu tako da njihovi gosti povećavaju nešto sporije.
Naravno, budući da suci jedu sve te obroke odjednom, a ne u potpunosti, ne mogu osjetiti puni učinak ovih strategija: dva domaćina, obojica iskusni u umjetnosti kuhanja s kanabisom, prosudite više na temelju koncepta nego na temelju uzbuđenja koje stvarno osjećaju.
Postoji puno više od napušavanja
Veliki dio osuda ili stigme oko korova dolazi od dezinformacija ili nedostatka informacija o tome što ona zapravo jest i kakve učinke ima. Ova emisija nastoji naučiti ljude više o toj tvari na pozitivan način, pokazujući sve različite učinke i dobrobiti koje ona može imati.
Prvo, emisija će svojoj publici dati malu lekciju iz vokabulara kad god se u emisiji pojavi "pomotna riječ" o travi. Podučava vokabular marihuane kao što su THC i CBD (gore definiran), kao i riječi kao što su terpeni (dio biljke koji daje miris) i kanabinoidi (dio biljke koji sadrži THC i CBD). Rade na tome da gledatelji znaju za što kuhari koriste svaki dio biljke i kako to povećava ukupnu kvalitetu njihove hrane.
Također vam daju opise različitih vrsta marihuane koje kuhari koriste i zašto, što dodatno naglašava složenost i umjetnost onoga što rade. Neki sastojci ili dodiri koje koriste u svojim jelima uopće nisu kanabinoidi: oni koriste stvari poput dima i terpena isključivo za okus, jer svaki soj ima različite prepoznatljive okuse i mirise koji mogu poboljšati jelo. Uostalom, na kraju dana, to je još uvijek biljka - na njoj možete naučiti cijeniti jednako kao i fino vino ili craft pivo.
Sami natjecatelji također daju veliku vjerodostojnost svojoj umjetnosti. Jedan kuhar bio je biokemičar prije nego što je počeo kuhati s kanabisom i koristi svoje biokemijsko iskustvo kako bi pomogao u stvaranju majstorskih infuzija u svom kuhanju. Drugi organizira redovite edukativne užine na koje ljudi mogu dovesti oprezne prijatelje i obitelj kako bi naučili o marihuani i njezinoj upotrebi te je isprobali u sigurnom okruženju. Drugi, koji mora svakodnevno konzumirati kanabis kako bi mogao funkcionirati sa svojom tjeskobom, nada se da će educirati gledatelje o ljekovitim prednostima. A još jedan, koji kuha s kanabisom "još od prije prvog iPhonea" samo je sretan što može prekinuti stigmu oko kanabisa u kuharskoj zajednici, kao i općenito.
Cooked With Cannabis čini izvrstan posao izvlačenja na vidjelo onoga što neki kuhari govore godinama: da je osmišljavanje načina konzumiranja kanabisa kroz hranu više od pukog pravljenja kolačića u vašem stanu na fakultetu. To je umjetnost koja zahtijeva puno razmišljanja, vježbe i strpljenja da bi bila ispravna. A ako su reakcije sudaca i gostiju u emisiji ikakvi pokazatelji, to je umjetnost za koju se nadamo da će u bliskoj budućnosti više doći u prvi plan društva.
